日本は和食文化すら失う？ 外食産業の“ある大問題”で「ミシュラン評価」が下がる理由

こうした個店の個性やこだわりが日本の食文化をつなぎ、進化させてきたと言っても過言ではない。 画像 飲食店の規模別割合. （出典：厚生労働省「平成20年度生活関連キーワードはありません