【飲食店の原価】回転寿司店を悩ませる利益率の減少 値上げすると客足が減り「1皿100円」だと ...

「飲食業全体の平均で食材費の占める原価率は15～30％とされるが、回転寿司は40～50％と飲食店のなかでも高いことで知られている。とりわけ原価率が高いのがウニ関連キーワードはありません