新店『居酒屋 うちやま』では自らが厨房に。MUGEN内山正宏氏の店づくりの軌跡

『なかめのてっぺん』などさまざまな飲食業態を手掛ける株式会社MUGEN。代表取締役の内山正宏氏に、これまでの店づくりを振り返っていただきつつ、関連キーワードはありません