急成長『有楽町かきだ』蛎田一博氏の「ビッグニッチ」戦略。支えた効率化と人間関係 - 飲食店

1万円でおなかいっぱい鮨が食べられる店として人気の『有楽町かきだ』。経営者・蛎田一博氏は今や時の人だ。業界の新たな顔としての役割が期待される蛎田氏関連キーワードはありません