人手不足の飲食店業界「冷凍」使ってコックレス…技術革新で味キープ、フードロス解消にも期待

人手不足が深刻化している飲食店業界で、冷凍技術を活用する動きが広がっている。料理を解凍するだけで提供できるため、人員を減らしても店舗を運営できる関連キーワードはありません