＜定食グルメ＞麹料理ごはん（サバの塩麹焼き）：東京新聞デジタル

... 飲食店を作りたくて始めました」（吉崎さん）. 店で使う、塩こうじ、味噌（みそ）こうじなど、多彩なこうじは、生の米こうじを使って仕込む自家製。ランチ関連キーワードはありません