平日も常に女性で満席の人形町『パーラー305』。「新規客でにぎわう店」を叶えた方針転換とは

学生時代、大手コーヒーチェーン店でアルバイトをしていた頃から、自分の店を持つのが夢だったという店主・久保氏。新卒で飲食店へ就職するも、「料理を学びたい関連キーワードはありません