料理人が語る「HACCP」。コロナ禍の飲食店の衛生・食材管理【オンライン座談会Vol.28】

2021年6月、飲食店などを対象に完全義務化される食品の安全衛生規格「HACCP（ハサップ）」。そもそも「HACCP」ってどんなもの？導入したら関連キーワードはありません