坪月商45万円の二子玉川『ニッポンドウ』。親子丼と牛皿で目指すは「100年続く居酒屋」

これは萩原氏が実際に口にした言葉。「2024年の冬、2号店の構想を練るための内装業者との居酒屋での会合で、あん肝と熱燗のペア関連キーワードはありません