《万博》唯一の個人店が挑んだ｢冷凍だらけ｣の現実 生食材からの完全手作りで

2025年4月、大阪・関西万博がスタートして野口さんが目にしたのは、衝撃的な光景だった。生や冷蔵で食材を仕入れ、一から手作りをしている日本の飲食店は関連キーワードはありません