的矢かきへの愛は誰にも負けない「全国に広めたい」 4月1日にオープン「別亭まとや」店長

郷土料理の手こね寿司（ずし）は、自家製のタレで漬けたマグロの赤身を使った。 川西さんは鳥羽市で生まれ育ち、高校卒業後は愛知県内の飲食店などで働いた。当時関連キーワードはありません