坪月商42万円を誇る学芸大学『居酒屋ホドケバ』。脱・属人化の組織づくりで“強い”飲食企業へ

学芸大学の人気居酒屋『ホドケバ』を運営するアオギリコーポレーションが、2年前に組織改革に着手。属人的な運営から「数字に強い組織」への転換、現場裁量関連キーワードはありません