利益率30％超の千歳烏山『食堂 居場所』。“２人体制×月７日休み”で稼ぐ仕組みとは？

居酒屋にはつきものの「お通し」をあえて出さないのも『食堂 居場所』の特徴だ。客単価には影響するが、あえて「お通し」を出さないことで、家族連れの来訪を関連キーワードはありません