［新連載］消費減税、外食は10％減収リスク すかいらーく谷会長「食文化崩れる」 - 日経ビジネス

多くの飲食店は薄利多売のビジネスモデルで、利益構造はもろい。一般的に外食産業では、食材費と人件費で売り上げの6割程度が消えるとされる。経済産業省が関連キーワードはありません