スシローは43％、くら寿司は43.9％。飲食店の常識より高い原価で、回転ずしはなぜ儲かるのか

回転しない寿司店も含めたすし店全体の平均原価率は41.1％。寿司という食べ物自体が、そもそも原価の高いジャンルなのです。それでも大手チェーンは、関連キーワードはありません