スシローは43%、くら寿司は43.9%。飲食店の常識より高い原価で、回転ずしはなぜ儲かるのか

そのうえで、飲食店の世界では昔から「原価は3割」が目安と言われてきました。日本政策金融公庫の2025年度の調査でも、一般の飲食店の売上原価率は35%です。関連キーワードはありません