「がんこ」創業者、小嶋淳司さん死去 たたき上げの知恵で財界に貢献 - 朝日新聞

... 店で1年修業し、1963年に大阪の繁華街・十三に小さな店を出した。 徹底した「現場主義」で、ほかの飲食店の客の入りやもうかり具合をつぶさに見て、店の関連キーワードはありません