「町のすし店」が消えていく〉倒産45.5％増…回転ずしは拡大、高級店も盛況なのに“個人店だけ ...

「すし店に限らず個人で経営している飲食店に共通して言えることですが、市場に行って素材を目利きし、仕込み、お客に提供するというひと通りの流れを、店主が関連キーワードはありません