東レ子会社・IT企業を経て「すし職人」 間借りから年収1500万円へ - 日経ビジネス

... 店舗を借り、実験的に別の店を営業すること。清水氏は間借りしたい店の条件を考え、それに合う飲食店を探した。これぞという店を見つけると飛び込み、全く関連キーワードはありません