物議醸す「寿司10年修業不要論」、タケマシュランは『食の下積み文化』をどう問うか

料理のおいしさのみならず店の雰囲気、サービス、哲学などをオールラウンドに見る氏の辛口グルメレビューは絶妙なユーモアと皮肉にくるんだ容赦ない舌鋒に定評が関連キーワードはありません