【佐藤こうぞうの「新飲食トレンド論」#13】ハイコンセプト酒場の先にある「ノンジャンル ... - note

... 飲食店づくりの基本だった。 しかし、私は以前から「業態の時代は終わった」と書いている。新しい業態を開発すること自体が目的になる時代から、店の思想や関連キーワードはありません