飲食店「苦悩」の実態、酒類提供を再開してもなぜ客足が戻らない!?（ダイヤモンド・オンライン）

そのため、昼間にこれまでなかった定食を出すことで苦境をしのいでいたお店もあった。 しかし、居酒屋では、原価が高い料理よりお酒で利益を得ることが多い。