ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に

一方で、「鮮魚系」「つけ麺」など、飲食店の中でもトレンド変化が特に激しい業態でもあり、次々にオープンする新規店との生き残り競争が激化。