「 食材 」 の情報 

東京を中心とした飲食店100店で福井の食材を使った特別な料理や日本酒を愉しむことができます。「越前がに『極（きわみ）』を満喫する晩餐」が

外出自粛により飲食店は大きな打撃を受けたが、それは飲食店に食材を卸していた生産者も同様。そこでコロナ禍を機に、消費者がこれまで直接的な

給食向けの出荷が止まり、外出自粛などによる飲食店の休業が重なり、生産者は食材を届ける場所を必死に探し求めていた。 真っ先に取り組んだの

一方で野上氏は、飲食店からは期待の声もあるとして、「見直すべきところは見直した上で、厳しい状況にある飲食業の需要を喚起し、食材を供給する

飲食店経営に重要なもののひとつに、食材の仕入れや在庫管理と密接に関わる棚卸がある。しかし、ひと言で棚卸といっても、店舗にある在庫を

トラック輸送が止まった場合、社会的な影響が大きいと思うものについては、「食材が店舗に届かず飲食店がお店を開けなくなる」（71.0％）が最も

君津市の飲食店と猟師、養蜂家がタッグを組んで地元の食材にこだわったハンバーガー「君津ハニージビエバーグ」を考案し、提供を始め

飲食店における毎日の食材の発注は、閉店後からスタッフが帰宅する終電 ... 従来は店舗の営業担当者が商品の陳列状況を報告し、それを基に本部が

香料や調味料を使わず、同社独自のチーズ原料をブレンド。飲食店で食べるような濃厚なチーズのコクとうま味を叶えたプロセスチーズだ。他の食材に

新しい形の飲食店として、業界内でも注目の存在となっている理由を探る。 ... さらにほぼすべての食材を毎日、各店舗で調理していることも特徴。